৫০ বছরের বেশি বয়সী স্বামী-স্ত্রী একসঙ্গে লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত, চিকিৎসকের সতর্কবার্তা: এই ৩ ধরনের খাবার এখনই ফেলে দিন, ফ্রিজে রাখলেও নিরাপদ নয়!
ফ্রিজ খাবার সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, কিন্তু সব ধরনের ক্ষতিকর জীবাণু ও বিষাক্ত উপাদানকে ঠেকাতে পারে না।
সাম্প্রতিক এক স্বাস্থ্য পরীক্ষায় ৫০ বছরের বেশি বয়সী মি. ওয়াং এবং তাঁর স্ত্রীর রিপোর্ট দেখে পুরো পরিবার হতবাক হয়ে যায়—দুজনেরই প্রাথমিক পর্যায়ের লিভার ক্যান্সার ধরা পড়ে।
সবচেয়ে আশ্চর্যের বিষয় হলো, তাঁদের কারও হেপাটাইটিসের ইতিহাস ছিল না এবং তাঁরা মদ্যপানও করতেন না। চিকিৎসক তাঁদের দৈনন্দিন জীবনযাপন ও খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বিস্তারিত জানার পর একটি অভ্যাসের দিকে নজর দেন—তাঁদের বাড়ির সবসময় খাবারে ঠাসা ফ্রিজ।
চিকিৎসক সতর্ক করে বলেন, ফ্রিজ কোনো খাবার সংরক্ষণের লোহার সিন্দুক নয়, আর এটি সময়কে থামিয়েও রাখতে পারে না। কিছু খাবার দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি ছত্রাকের বিষাক্ত উপাদানও তৈরি হতে পারে।
পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য এখনই ফ্রিজ পরীক্ষা করুন। নিচের এই ৩ ধরনের খাবার থাকলে সতর্ক থাকুন!
১. অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উড ইয়ার মাশরুম ও স্নো ফাঙ্গাস
উড ইয়ার মাশরুম বা স্নো ফাঙ্গাস পুষ্টিকর খাবার হলেও ভুলভাবে ভিজিয়ে রাখলে স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে।
অনেকেই একসঙ্গে অনেকটা মাশরুম ভিজিয়ে ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন ব্যবহার করেন। তবে দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখা, বিশেষ করে উষ্ণ পরিবেশে, খাবারের মান নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
সঠিকভাবে ব্যবহার করতে:
- প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প পরিমাণ ভিজিয়ে নিন।
- দীর্ঘ সময় বা সারারাত ভিজিয়ে রাখবেন না।
- খাবার নরম হয়ে গেলে, পিচ্ছিল লাগলে বা অস্বাভাবিক গন্ধ হলে ফেলে দিন।
২. ছত্রাক ধরা বা পচে যাওয়া ফল
অনেকের ধারণা, ফলের সামান্য অংশ নষ্ট হলে সেটি কেটে ফেলে বাকি অংশ খাওয়া যায়। কিন্তু ছত্রাক দেখা দিলে খাবারের ভেতরের অংশও ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে থাকতে পারে।
বিশেষ করে আপেল, নাশপাতি ও অন্যান্য ফলে পচন বা ছত্রাক দেখা দিলে সতর্ক থাকা জরুরি।
ফলের গায়ে ছত্রাক বা পচনের স্পষ্ট লক্ষণ দেখা গেলে পুরো ফলটি ফেলে দেওয়াই নিরাপদ। শুধু নষ্ট অংশ কেটে ফেললেই সবসময় ঝুঁকি দূর হয় না।
৩. তেতো স্বাদের শুকনো বাদাম ও নিম্নমানের পিনাট বাটার
চিনাবাদাম, কাজুবাদাম, সূর্যমুখীর বীজ বা অন্যান্য শুকনো বাদাম খাওয়ার সময় যদি অস্বাভাবিক তেতো স্বাদ পাওয়া যায়, তাহলে তা খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।
ছত্রাক আক্রান্ত বাদাম ও নিম্নমানের সংরক্ষিত খাদ্যে ক্ষতিকর পদার্থ তৈরি হতে পারে। তাই—
- অস্বাভাবিক তেতো বা দুর্গন্ধযুক্ত বাদাম খাবেন না।
- প্যাকেটজাত ও বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের পণ্য বেছে নিন।
- অস্বাভাবিকভাবে কম দামের বা উৎস অজানা খাবার এড়িয়ে চলুন।
- কোনো খাবারের স্বাদ বা গন্ধ অস্বাভাবিক মনে হলে তা ফেলে দিন।
কীভাবে লিভারের যত্ন নেবেন?
নিয়মিত ফ্রিজ পরিষ্কার করুন
প্রতি ১ থেকে ৩ মাস পরপর ফ্রিজ পরিষ্কার করুন এবং মেয়াদোত্তীর্ণ বা নষ্ট হয়ে যাওয়া খাবার ফেলে দিন।
খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন
বাতাসরোধী পাত্র ব্যবহার করুন এবং কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখুন।
প্যাকেট খোলার পর দ্রুত ব্যবহার করুন
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পাশাপাশি প্যাকেট খোলার পর খাবার কতদিন ভালো থাকবে, সেদিকেও নজর দিন।
অতিরিক্ত খাবার জমিয়ে রাখার অভ্যাস কমান
সবসময় তাজা ও নিরাপদ খাবার খাওয়াই দীর্ঘমেয়াদে সবচেয়ে ভালো।
নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করুন
যাদের হেপাটাইটিস বি বা সি রয়েছে অথবা পরিবারে লিভারের রোগের ইতিহাস আছে, তাঁদের চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা উচিত।
ফ্রিজ খাবার সংরক্ষণে সাহায্য করে, কিন্তু এটি খাবারকে চিরদিন নিরাপদ রাখতে পারে না। নিজের এবং পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য ফ্রিজে রাখা খাবারের গুণগত মান, গন্ধ ও সংরক্ষণের সময়ের দিকে নিয়মিত নজর রাখুন।
